Les personnes

“Kentuene, une équipe formée par des personnes.”

“Nous sommes une famille, des amis et surtout des copains qui travaillent coude à coude depuis plus de 20 ans.”

Angel

«El Aita » (père en basque). L´histoire vivante du restaurant.

Arantza

« La Ama » (mère en basque). Une femme créative, décoratrice, mais aussi la responsable de continuer avec la recette traditionnelle de l’omelette de morue de « la amona » (grand-mère en basque) Joxepa.

Josu

L’âme du grill-room. Malgré sa jeunesse, il s’occupe, depuis plus de vingt ans de griller les viandes et les poissons au restaurant.

Saioa

La pâtissière. Le bras droit de Arantza et Josu.

Idoia

C’est elle qui s’occupe de nous tous. La sauce, sa meilleure amie.

Oihana

Le présent. La gentillesse dans la salle à manger.

Iñaki

L’sportif. Le « runner » du repas.

Maider

La polyvalente. Une infirmière qui surveille chaque jour la santé du restaurant.