Sagaltxipi

“Sagaltxipi est un « caserio, «ferme basque », du XVIème siècle, situé dans la rive de la rivière « Oria »”

À Sagaltxipi et au XVIIIème siècle, les fermiers ont commencé à produire le cidre, d’une manière tout-à-fait artisanale. C’était son début dans l’hotellerie.

Depuis les années trente du XXème siècle, les sociétés gastronomiques et en provenance de tout le pays, les passionnés du cidre, arrivaient pour manger et boire. Tout le monde se souvient de notre père et aïeul « Santi », qui manchot, servait le cidre avec un seul bras.

Plus tard, les années 70, nous avons commencé à offrir l’araignée de mer, qui avec la côte de bœuf (Txuleta) et l’omelette de morue sont devenus les favoris de nos clients. Des plats qui sont toujours des points de repère à Kentuene.